Nasce Biova Mirafiori, il sesto prodotto del paniere MA.MI food - Made in Mirafiori è la birra prodotta dal pane invenduto delle panetterie di quartiere.
Biova Project entra tra i produttori del paniere MA.MI food - Made in Mirafiori grazie a Biova Mirafiori, la birra prodotta dal pane invenduto delle panetterie di Mirafiori.
MA.MI food - Made in Mirafiori, nuovo brand che riunisce produttori e trasformatori attivi sul territorio che sottoscrivono "la carta dei valori", sceglie Biova Project per contribuire a diffondere l'identità di Mirafiori non solo attraverso la sostenibilità e la qualità dei suoi prodotti, ma soprattutto per valorizzare la cultura del cibo.
Biova Mirafiori rappresenta la somma di tutti i nostri valori aziendali, dove comunità, innovazione, rispetto per l’ambiente e riduzione degli sprechi si incontrano e diventano qualcosa di concreto. Unire tra loro le varie parti del tessuto sociale di una zona come Mirafiori rappresenta per noi, che siamo torinesi nell’anima e di residenza, un importante passo verso la creazione di prodotti alimentari più sostenibili, attenti, divertenti e capaci di creare identità e orgoglio anche a livello di quartiere.
dice Franco Dipietro, fondatore e CEO di Biova Project
MA.MI food e Biova Project insieme contro lo spreco
Dal pane invenduto di 5 panetterie del quartiere, volenterosamente raccolto in meno di una settimana, nel mese di maggio è stata prodotta Biova Mirafiori, una birra artigianale in stile Kölsch, bread beer chiara di ispirazione tedesca, beverina e sorprendente, grazie al sapido tocco finale, dato dalla presenza del sale del pane.
Un gusto che colpisce, almeno quanto la bontà dell’operazione che ha sostituito fino al 30% di malto d’orzo nella produzione, grazie all'impiego del pane invenduto e recuperato.
Con Biova Mirafiori è stato possibile un vero e proprio risparmio di materie prime e riduzione dell’impatto ambientale.
Da 70 kg di pane recuperato sono stati prodotti 1250 litri di birra, con il risparmio dell’immissione di 680 kg di anidiride carbonica nell’ambiente.
Le panetterie
Ecco le panetterie di quartiere che hanno donato il loro pane invenduto:
Chicco di Grano in C.so Traiano 97
Pane al pane in C.so Traiano 90
Grandi Flavia in C.soTraiano 72
F.lli Mazza in C.so Traiano 2
Delizia del grano in C.so Traiano 23
I locali
Le 3750 bottiglie da 33 cl di Biova Mirafiori si potranno trovare in 20 locali di Mirafiori e della città, un'edizione limitata che desidera essere un ulteriore passo avanti nella sperimentazione di innovazioni del sistema alimentare urbano a Mirafiori.
Quando assaggi Biova Mirafiori e hai voglia di farti una foto, pubblicala con #biovamirafiori #madeinmirafiori #beeragainstwaste.
Mercoledì 21 giugno dalle ore 20 alla Casa nel Parco - Casa del Quartiere di Mirafiori sud (via Panetti,1) si terrà la presentazione di BIOVA MIRAFIORI: sarà presente Franco Dipietro, fondatore e CEO di Biova Project, un rappresentante di MA.MI food - Made in Mirafiori e i locali nei quali si può trovare Biova Mirafiori.
La presentazione di Biova Mirafiori sarà seguita dal concerto dell'Orchestra di Porta Palazzo, la formazione di musicisti e polistrumentisti di talento che eseguiranno brani della musica tradizionale e popolare di tutto il mondo.
Per l'occasione, la Locanda nel Parco propone il pacchetto degustazione MA.MI food - Estate A SUD: una fetta di pizza circolare + una bottiglia da 33 cl di Biova Mirafiori = 5 euro per assaggiare due dei sei prodotti Made in Mirafiori adatti all'aperitivo.
Per cenare con calma alla Locanda nel Parco vi consigliamo di prenotare il vostro tavolo: Tel. +39 345 687 8874 | locanda@cooperativamirafiori.com
La partecipazione alla presentazione di Biova Mirafiori e al concerto dell'Orchestra di Porta Palazzo è a offerta libera, senza prenotazione.